糖質選択、GL値、食べる順番

糖質選択とは、その食材のGI値やGL値を見て、食材を選択して、血糖値の上昇を防ぐ食べ方です。

食べる順番ダイエットも、考え方はほぼ同じで、野菜を食べてからご飯を食べれば、食物繊維のバリアで糖質の急激な吸収が阻害されて、糖質選択と同じ効果が得られます。

GI値とGL値が詳しいデータは、宇部先生のサイトを参考にしました。

（報告者によって数値の違いがあります）

食材とGL値との関係をおおざっぱに表にしてみます。

主食の穀物と加工ジュースが問題です。

ジュースは、野菜ジュース、果物ジュース、一般的なスポーツドリンクは低GL値です。

穀物のGL値の中身を見ていきます。（報告者によって数値の違いがあります）

インスリン抵抗性がほとんどの現代病や神経精神疾患に関係することから、GL値の高い食物ほどリスクがあります。

穀物と加工ジュースの摂りすぎには注意しましょう。