市販の甘いジュースは要注意

まとめ：市販の甘いジュースに含まれるブドウ糖（および果糖）は、舌下から直接吸収されて血糖値スパイクを作るリスクがあります。

発展途上国の子供たちに対して、砂糖の経口投与、舌下投与、静脈投与後の血糖値を比較しました。バイオアベイラビリティは、経口投与で38％、舌下投与で84％、静脈内投与で100％ でした。舌下投与は静脈内投与に匹敵しており、さらに吸収スピードも静脈注射とほとんど同じでした。(2005, Barennes)

異性化糖

日本の食品の原材料名でよく果糖ブドウ糖液糖と表記されるものです。

アメリカでは特にトウモロコシのデンプ（コーンスターチ）を原料とすることが多く、この種の異性化糖は一般的にはコーンシロップ（High-fructose corn syrup, HFCS）として認知されています。

1970年代後半より、砂糖の代わりを担ってきました。甘さをショ糖と同等に調整した果糖55%、ブドウ糖42%のHFCS 55が、ソフトドリンクに使用されるなど、最も普及している。広く言えば新しい砂糖です。

砂糖の成分のショ糖は、ぶどう糖と果糖の分子が一つずつ結合した結晶です。
これに対し、異性化糖は果糖とぶどう糖の分子が混ざっただけの液体で、砂糖のように粒状ではありません。
ほとんどが飲料などの食品メーカー向けに出荷されますが、アイスコーヒーに加えるガムシロップなどで目にすることができます。

異性化糖は、①液体であるため溶解する手間がいらない、②ショ糖（砂糖）と比べ、甘味がシャープに感じ、低温で甘味度が増加する などの特徴を活かし、清涼飲料の原料としての利用が約５割を占めている。

果糖はブドウ糖に比べて五角形の炭素構造のために、開鎖しやすく、血中に存在するとブドウ糖の20倍の酸化ストレスを与えます。

果糖は果物の形であれば、小腸から小腸フルクトース代謝で代謝吸収されて安全に処理されますが、液体で摂取して舌下吸収されると、血中に果糖が存在して、酸化ストレスとなります。