ゾヌリン

まとめ：いわゆる現代食は、ゾヌリン上昇を誘発して腸管透過性を高め、遺伝的に感受性の高い個体における自己免疫疾患につながります。

ゾヌリンは、腸管粘膜の細胞間タイトジャンクションの唯一の生理学的調節因子です。ゾヌリンの発現亢進が、腸管透過性を高め、遺伝的に感受性の高い個体における自己免疫疾患につながります。ゾヌリンの分泌亢進させるものとしては、グルテンと細菌の小腸への暴露が強力な誘引です。(2012, Fasano)

高脂肪食は腸内細菌の乱れとゾヌリン上昇を誘導し、腸透過性を悪化させます。(2020, Rohr)

工業食品加工と食品添加物消費の拡大に伴い、自己免疫疾患の発生率が増加しています。一般的に使用される工業用食品添加物は、人間の上皮バリア機能を廃止し、したがって、開いたタイトジャンクションを介して腸の透過性を高め、外来免疫原性抗原の侵入と自己免疫カスケードの活性化をもたらします。(2015, Lerner)

げっ歯類の前臨床所見とは対照的に、過剰なフルクトースは、非アルコール性脂肪肝疾患（NAFLD）のリスクを高めることが知られている量で14日間フルクトースを与えられた肥満のヒトにおいて、腸内細菌叢、代謝体、透過性、および内毒素血症に変化を引き起こしませんでした。(2021, Alemán)

グルテンおよびカゼインを多く含む食事は、リーキーガットのマーカーである血清ゾヌリンの有意な増加を示すことが報告されています。(2021, Dera)

ポリフェノール類（ベリー，ザクロ，緑茶，ダークチョコレートなど）の豊富な食事が、 ゾヌリンレベルを低下させて、腸透過性を改善することが報告されています。(2021, Del Bo)

腸内細菌叢の豊富さと組成、オメガ３脂肪酸、食物繊維、およびさまざまなビタミンとミネラルの摂取は、血清ゾヌリン濃度に関連しています。腸内細菌叢と食事の変更は、腸の透過性に有益な影響を与え、母親と胎児の両方の代謝の健康を改善する可能性が指摘されています。(2016, Mokkala)

食事摂取量との関係を調べた結果、ゾヌリン濃度は、総カロリー、タンパク質、炭水化物、ナトリウム、およびビタミンB12摂取量と有意に相関していました。腸内マイクロバイオームのα多様性（シャノン指数、シンプソン指数、公平性）およびβ多様性は、血清ゾヌリン濃度と相関していませんでした。 (2018, Mörkl)