セカンドミール効果の誤解(食物繊維)
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食事を抜いた後は、大きな血糖値のスパイクが出現します。
これの原因ですが、
糖質は、小腸において拡散によって、吸収されます。
この時に食物繊維の有無で、吸収が変わってきます。
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食物繊維が多いと、血糖値は上がりにくいです。GI値やGL値の考えに繋がります。
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先に、食物繊維を摂ってから、糖質を摂ると、血糖値はかなり上がりにくくなります。
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朝に食物繊維を摂ると、昼の血糖値が上がりにくくなります。
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食事内容:701 6 8 kcal; 20% fat, 54% carbo-hydrates, 26% protein, 7% fiber
朝食に入っているfiberが、昼食後の血糖値の上がり方の差が出ている原因のひとつです。
carbo-hydratesにも、食物繊維が含まれていると思われます。
つまり、朝食に摂った食物繊維の影響がある程度の時間は、残っているという考えです。
http://www.jhps.or.jp/upimg/files/report/report2008-2.pdf#search=%27食物繊維+動態+時間%27
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胃の中を半分通過するのに、固形物は80-90分ぐらいは掛かってます。
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小腸を通過するのに、平均で4時間ぐらいだそうです。
消化されない固形物の食物繊維のセカンドミールへの影響は、かなり有りそうです。
この記事は自分で考えたのですが、すでに同じ意見がWeb上にありました。
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穀物(食物繊維が豊富)摂取の激減と糖尿病の増加との関係です。
精製糖質の摂取が良くないことと、食物繊維が必要という結論になります。
大麦、雑穀などは、シュウ酸、フィチン酸の問題があるので注意が必要です。