ホルミシスと栄養素
rainafterfineホルミシスとは、生体が回復可能なレベルの侵襲的な刺激を受けた際に、身体が反応して元のレベル以上の健康な状態になることです。
要するに超回復のことで、ある程度のストレスがある方が元気になるということです。
放射線は、低容量では抗癌作用を持っていますが、高容量では致死的に作用します。
ホルミシスという現象は、サプリや薬でも同じで、少量では無効、適量で有効、大量では有害になります。
スポーツで身体を鍛えて元気になるのもこのメカニズムです。
ホルミシスを利用して寿命を伸ばす方法として、運動、高温や低温への曝露、断食があります。
このホルミシスの考え方の真意は、すべてのストレス（食事、温度、放射線など）には適量が存在しており、少なすぎても多すぎても問題が生じることを意味しています。
栄養素についても同じで、摂取量と有病率の関係はU字型になっており、タンパク質やビタミンでさえも摂りすぎると問題が生じて来ます。
O’Keefer Jrらが2004年の報告では、平均的な現代のアメリカの食事と原始人の食事を比較すると、2〜3倍の食物繊維、1.5〜2.0倍の多価不飽和および一価不飽和脂肪、4倍のω-3脂肪を含んでいましたが、飽和脂肪は60％〜70％少なくなっています。タンパク質の摂取量は2〜3倍、カリウムの摂取量は3〜4倍でした。ただし、ナトリウム摂取量は4〜5倍低くなります。
この報告は、現代人は2〜4倍のタンパク質、2〜3倍の食物繊維として、野菜、果物、多脂魚を食べることが適量であることを示唆しています。
