ビタミン、ミネラルを野菜から摂ることは難しい

これを図にすると以下になります。

1950年に比べると、現在の野菜は、ビタミンとミネラルを1/2から1/6程度しか含んでいません。

促成栽培、土壌の貧困化、農薬などが原因と言われています。

ある意味、スーパーやコンビニの進化は、日本が世界最先端を進んでいるのかもしれません。

昔に比べると野菜の味が薄くなった。

家庭菜園の野菜と市販の野菜では、味が全然違うなど気づかれている人も多いと思います。