甘味と食物繊維

2020年2月2日

食物繊維とオリゴ糖の記事を以前に書きました。

甘味に関しては、ここに他の自然甘味料や人工甘味料が加わるのでさらに複雑になります。

自然甘味料と食物繊維との関係をまとめてみます。

オリゴ糖や多糖類は高価なので、スーパーなどで量販されている安価な糖は、混ぜ合わせたもので純度が高くありません。

これらの安価な糖を買う際は、中身を吟味する必要があります。

理想的には、純度が高い三糖類以上のオリゴ糖を「弱い甘味」と「整腸作用」を期待して使う方法があります。

ビートオリゴ糖(ラフィノース)フラクトオリゴ糖などです。