体内に蓄積した『AGEs：最終糖化生成物』（こげ付き物質）を測定します。AGEsは、身体の中の様々なタンパク質が、食品や飲料から入って来る「糖」と結合して変性し、体内に蓄積します。このAGEsの蓄積が増えると、老化を促進し、様々な病気を引き起こすと考えられています。
体内年齢を推定することによって、今後の栄養療法の動機付けとなります。栄養療法を継続することによって、AGEの測定値は徐々に下がってきます。
