濃縮甘酒

2020年7月14日

ネットには出ていない情報です。米麹と酒粕を使ったスーパー発酵食品です。

1.酒粕 500g~600g

2. 米麹 150g

3.水 約250cc(甘酒ではなく、ヨーグルトの濃さになるように適量を入れます)

ヨーグルトメーカーで、59度で31時間で発酵させる。

出来上がったら冷蔵庫で保存します。

ヨーグルトメーカーを使って作ります。甘酒と言うより、甘酒風のヨーグルトです。

作る際は、容器やスプーンを煮沸消毒は必要です。

タンパク質量もお茶碗一杯(100g)で、15g程度になります。

糖質も100g当たり15g程度にはなりますので、糖質制限的には少し注意が必要です。

味が濃厚なので、私は「粉のプロテイン」や「食物繊維のサプリ」や「きなこ」などを掛けて食べています。

美味しいので、何にでも合います。

アルコールはほぼ揮発していますが、アルコール臭が気になる人はご遠慮ください。