酢たまねぎ

腸内フローラ健康法や腸内フローラダイエットで、目玉として紹介されているのが酢タマネギです。

エビデンス的にダイエット効果は証明されていませんが、食物繊維および発酵食品を手軽に摂る方法として便利です。

玉葱だけでなく、人参、キャベツなどの野菜を追加して、多種類の野菜を毎日少量取れば、腸内フローラの多様性に効果があると考えています。

保存期間は２週間と少しが目安です。

作り方は、簡単です。

１．玉ねぎ1個を出来るだけ薄くスライスにして、そのまま30分放置する。

２．塩　小さじ1　を追加して、全体をまぶすように混ぜ合わせる

３．酢　150-200cc

４．はちみつ　大さじ２

５．容器に入れて、冷蔵庫で保存する

スライスにした後に放置する理由は、玉葱に含まれる苦み成分の「アンシリン様物質」が「硫化プロペニル」に変化して、苦みが無くなり、さらに血流改善効果が高くなるそうです。

時間的には30分よりも長く、1時間から1時間半放置した方が、より効果があるそうです。

すべて混ぜ合わせた後、鍋に移して２分間加熱する方法もあります。

加熱することによって、酢の酸味を飛ばし、玉葱の苦みを和らげることが出来るそうです。

ネット上にも沢山レシピが出ています。