栄養
痩せている人はただの減食、問題はタンパク不足
アメリカの肥満の記事を書きましたが、太っている人が悪いわけではありません。 一般に、太っている人は、糖質過多による中性脂肪の蓄積が原因で、タンパク質は不足してます。 痩せている人は、ただの減食で、飢餓状態への途中の段階で […]
アメリカの肥満・所得・寿命
地域別の肥満の割合。 低収入家庭の学生の地域別分布。 各地域での所得格差。 収入が下位4分の1以下の人々が住む場所と、平均寿命の地理的分布。 アメリカの地域別平均寿命。 この地図から、安い物（=ほぼ糖質）を食べると、太っ […]
セカンドミール効果の誤解（食物繊維）
食事を抜いた後は、大きな血糖値のスパイクが出現します。 これの原因ですが、 糖質は、小腸において拡散によって、吸収されます。 この時に食物繊維の有無で、吸収が変わってきます。 食物繊維が多いと、血糖値は上がりにくいです。 […]
セカンドミール効果の誤解（インスリン抵抗性）
インスリン産生（C-peptide)、インスリン分泌（インスリン）、血糖値の関係を見ると、 インスリン産生：朝食あり＞朝食なし インスリン分泌：朝食あり＞朝食なし 血糖値の乱高下：朝食あり＜朝食なし インスリン抵抗性とは […]
セカンドミール効果の誤解（肥満の解消）
２型糖尿病の人を対象としてます。食事内容はどれも同じです。 701±8 kcal; 20% fat, 54% carbo- hydrates, 26% protein, 7% fiber 食事を抜くと、次の食事 […]
世界の平均寿命と所得水準
日本については、東北大学名誉教授の近藤正二先生の研究報告があります。 米偏食大食の住民は、一般に早老であり、脳卒中による若死が非常に多い。東北地方とくに秋田県の米作村はその好例で、40歳頃から脳卒中が多発し、また60歳ご […]
トランス脂肪酸の見分け方
トランス脂肪酸はあらゆる加工食品に含まれていますので、完全に避けるのは不可能です。 不飽和脂肪酸の加工や加熱で発生してきます。 いかに摂取量を減らせるかがポイントになります。 個人がどこまでリスクを避けるかという問題にも […]
トランス脂肪酸の問題は、アラキドン酸カスケード
植物油は、n-6系のリノール酸に属していますが、アラキドン酸を経て、炎症や血栓を起こし、結果として動脈硬化を促進すると言われています。 脂肪酸の中で、外からの摂取が必要な必須脂肪酸は、n-6系とn-3系です。 現代人はn […]
ケトン食療法の禁忌について
一般的には、肝硬変や肝臓がんを抱える患者さんや、１型糖尿病の人には、ケトン食療法は適用できないと言われています。 ケトン体を合成し、全身に送り出す役割を担う肝臓の機能が不十分であれば、ケトン体を産生出来ませんので、難しい […]