2020年1月31日

栄養
甘味と食物繊維

食物繊維とオリゴ糖の記事を以前に書きました。 甘味に関しては、ここに他の自然甘味料や人工甘味料が加わるのでさらに複雑になります。 自然甘味料と食物繊維との関係をまとめてみます。 オリゴ糖や多糖類は高価なので、スーパーなど […]

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栄養
人工甘味料

人工甘味料は甘みは持つものの、身体に吸収されにくいために、砂糖などと違って血糖値の上昇が起こらないので、糖尿病などへの治療選択枝のひとつとして期待されていました。 糖質制限で有名なエリスリトールは、甘味度はショ糖100に […]

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